泥鳅炒辣椒正宗做法

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泥鳅炒辣椒正宗做法

泥鳅炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，下面是这道菜的正宗做法

所需材料

泥鳅、青红辣椒、蒜、姜、葱、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤

1. 泥鳅处理干净，切段后用料酒、盐腌制10分钟。

2. 青红辣椒洗净切段，蒜、姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜片、姜片炒香，再加入青红辣椒段翻炒。

5. 倒入煎好的泥鳅，加入盐、酱油调味，翻炒均匀。

6. 醉后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1. 泥鳅要选用新鲜的，才能保证口感和营养价纸。

2. 炒辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味，可以适量调整盐和酱油的用量。

泥鳅炒辣椒：地道家常味儿

大家好啊，今天咱们聊聊一道特别下饭的家常菜——泥鳅炒辣椒。这道菜啊，简单易学，味道却十分正宗，吃上一口，保证让你停不下来！

一、准备食材

首先呢，你得有泥鳅。这泥鳅啊，得是新鲜的，活蹦乱跳的那种。然后呢，再准备点干辣椒，越辣越好，切成小段；还有蒜瓣，拍扁了切成蒜末；别忘了葱姜蒜，这些都是提味的好帮手。

二、处理泥鳅

说到这泥鳅，咱们得好好处理一下。首先啊，把泥鳅杀了，去头去内脏，用水冲洗干净。然后啊，把泥鳅切成段，放在盆里备用。这时候呢，你可以准备点料酒、盐、姜片、葱段，把这些调料抹在泥鳅上，腌个十来分钟。这样，泥鳅的味道就入味了。

三、炒制辣椒

接下来啊，咱们开始炒制辣椒。锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。这时候啊，你可以加入蒜末和葱姜蒜，继续翻炒出香味。

四、煎泥鳅

泥鳅处理好了，辣椒也炒好了，咱们把泥鳅倒进锅里，大火快速煎。这时候啊，火候要大，别让泥鳅散开了。煎到两面金黄，泥鳅熟透了，就可以出锅了。

五、合炒

醉后呢，把煎好的泥鳅和辣椒一起倒进盘中，撒上葱花，淋上点醋和酱油，这道泥鳅炒辣椒就完成了！

六、小贴士

做这道菜啊，有几点要注意。一是泥鳅要煎得均匀，不能煎焦了；二是辣椒要炒出红油，这样味道才够劲儿；三是醉后淋的调料要适量，太多太少都不好吃。

七、结语

好啦，今天的泥鳅炒辣椒就分享到这里啦。这道菜简单易学，味道正宗，特别适合家常菜。如果你喜欢这道菜的话，赶紧试试吧！保证让你吃了还想吃，停不下来！

希望大家喜欢这道地道的家常菜，吃得开心！

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